Deixei ferver uns minutos para misturar sabores, juntei corcuma, gengibre ralado, pimenta caena e um punhado de folhas de espinafres da "horta da minha varanda"
Ferveu mais um pouco e deixei repousar com coentros picados no cimo da feijoada.
Feijoada vegan
Deixei ferver uns minutos para misturar sabores, juntei corcuma, gengibre ralado, pimenta caena e um punhado de folhas de espinafres da "horta da minha varanda"
Ferveu mais um pouco e deixei repousar com coentros picados no cimo da feijoada.
Sobremesa vegan de café
No fundo do pote (taça ou frasco) deitei:
2 colheres de aveia fina
1 colher de coco tostado e ralado
1/2 colher de chia e
1/2 colher de café solúvel
Misturei, deitei leite vegetal a cobrir generosamente tudo e coloquei 30 minutos no frio.
Quando retirei do frigorifico juntei manteiga de amendoim, iogurte de coco e morangos.
O sabor a café misturado da manteiga de amendoim e dos morangos dá um gosto diferente e delicioso a esta sobremesa.
Nós gostamos!
Cogumelos estufados com pimentos vermelhos
Alho, cebola em rodelas, tiras de pimento vermelho, azeite e uma porção de cogumelos shitake fatiados.
Deixei saltear um pouco em lume forte e mexendo sempre para os cogumelos não libertarem os sucos e ficarem demasiado secos.
Apenas isto!
Acompanhei com batata e couve cozidas.
Massa de arroz integral com grão e tofu de tomatada
O início foi uma tomatada que fiz com azeite, cebola, alho, aipo, cenoura e tomate.
Os legumes foram à trituradora todos ao mesmo tempo e depois ferveram um pouco com o azeite em lume branco, adicionei também o tofu fumado em cubos para ganhar gosto.
Por fim juntei a massa de arroz já cozida e o grão também previamente cozido.
Por fim juntei a massa de arroz já cozida e o grão também previamente cozido.
Temperei com sal, corcuma, pimenta preta, manjericão seco e oregãos.
Acompanhei com salada de rúcula e tomate cherry.
Receita muito fácil de preparar, nutritiva e completa.
(Como sempre junto as leguminosas com um cereal e por isso a massa escolhido foi de arroz integral, mas poderia ser de quinoa ou de trigo sarraceno).
Pudim de chia e morangos
Depois de triturado juntei 1 colher de sopa rasa de chia e deixei repousar por 15 minutos.
(A chia deve ser sempre hidratada antes de consumir para não inchar no nosso aparelho digestivo e corrermos o risco de ficar presa nele e criar algum problema que poderá ser sério)
Levei ao frio um pouco e decorei com morangos.
Sobremesa saudável sem açúcar adicionado e super saborosa.
Sopa de miso (com cogumelos e agrião)
Feita em 10 minutos.
Laminei os cogumelos e passei-os por alho picado em azeite, na água que os cogumelos vão libertando cozi um molho de agriões em lume brando.
Por fim juntei mais água filtrada e quando abriu fervura desliguei o lume e juntei coentros cortados à mão (a faca tira o sabor dos coentros).
Só depois de arrefecer um pouco juntei duas colheres de sopa de miso de arroz negro. Não deitei sal na cozedura porque o miso é salgado.
O miso não deve ferver para não perder os probióticos tão benéficos para a saúde.
Rancho vegan
Em azeite, cebola e alho picados juntei 1 folha de louro, 1 colher de chá de sementes de coentros e outra de sementes de cominhos (lume brando para não fritar)
Assim que a cebola ficou transparente juntei a parte branca de1 alho francês, 1 pimento verde, 2 cenouras médias e 1 talo de aipo picados.
Adicionei sal, 1 colher de sopa de vinagre de cidra e 1 colher de água.
Ferveu um pouco com o tacho tapado.´
Piquei grosseiramente várias folhas de couve portuguesa e juntei à fervura, com 1 colher de chá de corcuma, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 pitada de pimenta preta e 1 malagueta picada.
Logo que as cenouras começaram a ficar tenras adicionei a massa e o feijão previamente cozidos com sal, evolvendo suavemente.
Ferveu um pouco com o tacho tapado.´
Piquei grosseiramente várias folhas de couve portuguesa e juntei à fervura, com 1 colher de chá de corcuma, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 pitada de pimenta preta e 1 malagueta picada.
Logo que as cenouras começaram a ficar tenras adicionei a massa e o feijão previamente cozidos com sal, evolvendo suavemente.
Finalizei com coentros picados nos últimos momentos de fervura e um ramo de hortelã ao servir.
Caldeirada de tofu
Temperei o tofu cortado em quadrados pequenos com molho de soja, creme balsâmico, mostarda dijon, alho em pó e sementes de cominhos. Deixei durante uma hora a tomar gosto.
Num tacho deitei azeite e fui pondo por camadas:
1 cebola grande e 5 alhos picados, 2 tomates em pedaços, 1 pimento vermelho e dois pés de aipo cortados em cubos, alho francês em rodelas finas, cenouras em rodelas e batatas, beringela e curgete em cubos.
Temperei com sal, corcuma, pimenta caiena, cominhos em pó, colorau, uma folha de louro, gengibre ralado e duas colheres de sopa de vinagre de cidra e duas de água.
Esteve em lume brando até os legumes estarem quase cozidos, altura em que juntei o tofu, a marinada do tofu, coentros picados e um ramo de hortelã.
1 cebola grande e 5 alhos picados, 2 tomates em pedaços, 1 pimento vermelho e dois pés de aipo cortados em cubos, alho francês em rodelas finas, cenouras em rodelas e batatas, beringela e curgete em cubos.
Temperei com sal, corcuma, pimenta caiena, cominhos em pó, colorau, uma folha de louro, gengibre ralado e duas colheres de sopa de vinagre de cidra e duas de água.
Esteve em lume brando até os legumes estarem quase cozidos, altura em que juntei o tofu, a marinada do tofu, coentros picados e um ramo de hortelã.
1
Papas de arroz com frutos secos
Fervi durante 10 minutos em lume brando o arroz integral (depois de algumas horas a demolhar) em leite vegetal, com raspas de limão, um pau de canela e frutos secos.
Desliguei o lume e juntei uma colher de sobremesa de sementes de chia.
Mexi bem enquanto absorvia o resto de leite, tendo o cuidado de não o deixar secar demasiado.
Deve ficar cremoso.
Servi morno polvilhado com canela e mais alguns frutos secos.
Favas guisadas com cogumelos
Em azeite, cebola e alho picados juntei as favas congeladas e os cogumelos. Ferveu cerca de 30 minutos numa temperatura muito baixa para soltar os líquidos e criar gosto.
Juntei sal, cominhos em pó, gengibre e curcuma ralados (frescos) e pimenta caiena a meio da cozedura.
Não deixei cozer demasiado.
Imediatamente antes de desligar o fogão juntei hortelã e coentros picados.
Acompanhei com trigo sarraceno cozido e salteado em alho e alface da horta que tenho na varanda (horta em casa)
Juntei sal, cominhos em pó, gengibre e curcuma ralados (frescos) e pimenta caiena a meio da cozedura.
Não deixei cozer demasiado.
Imediatamente antes de desligar o fogão juntei hortelã e coentros picados.
Acompanhei com trigo sarraceno cozido e salteado em alho e alface da horta que tenho na varanda (horta em casa)
Grão-de-bico de caril
Demolhei por doze horas o grão-de-bico em água à temperatura ambiente, com uma colher de chá de bicarbonato de sódio, uma folha de louro e um pedaço de alga kombu (que ajuda a digerir todas as leguminosas) troquei a água por duas vezes na última hora e lavei bem antes de cozer.
Ao mesmo tempo e no vapor os brócolos. Reservei as duas coisas.
Fiz um refogado de cebola e alho em lume brando onde juntei um molho feito com seis colheres de sopa de creme de coco, uma colher de chá de cominhos em pó, outra de corcuma, uma pitada de pimenta caena e duas colheres de sopa de caril em pó.
Continuando em lume branco deixei ferver uns segundos para incorporar e juntei todo o grão.
Ferveu cerca de cinco minutos e no final juntei os brócolos e coentros picados.
Tapei e deixei absorver sabores durante cerca de dez minutos.
Servi com arroz integral cozido.
A junção de um cereal com uma leguminosa é uma mais valia nutriente.
Subscrever:
Mensagens (Atom)