Estufado de lentilhas e quinoa tricolor


Num fio de azeite bem quente, deitei cebola, alho e tomate picados. Deixei estufar em lume brando e juntei as lentilhas cozidas.
Deixei ferver um pouco e juntei a água de cozer as lentilhas e a quinoa tricolor, demolhada por duas horas e bem lavada.
(A importância de demolhar as leguminosas é para remover o ácido fítico, que pode reduzir a absorção de nutrientes importantes e dificultar a digestão)
Quase no final da cozedura temperei com uma pitada de sal, corcuma, pimenta caiena e cominhos.
Empratei sobre folhas de alface.

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