No fundo da frigideira deitei um fio de azeite, cebola, tomate e pimento vermelho em pedacinhos pequenos. Levei cinco minutos a lume brando e deitei lentilhas já demolhadas e cozidas.
Temperei com pimenta preta e gengibre ralado.
Abri espaço para colocar quatro ovos e levei a frigideira ao forno até os ovos estarem com capa mas sem cozer totalmente a gema.
Sal e coentros por cima e ficou pronto.
Acompanhei com arroz selvagem e couves de bruxelas cozidas.
