Uma cebola grande em rodelas finas, uma folha de louro (retirar o fio do meio) e dois alhos esmagados numa porção generosa de azeite.
Levar a lume brando sem deixar fritar, com coentros picados, sal, pimenta caena ou preta, gengibre ralado e corcuma.Juntar as batatas e cenouras previamente cozidas em rodelas e o tofu já salteado e envolver tudo durante uns minutos sem deixar secar, ferver ou desfazer os legumes.
Servi com esparregado a acompanhar.
(Pode ser substituído por batata doce e courgetes)
